Stand Bar Marutsu

시라기 회는 녹진하고 부드러운 식감에 파와 참기름을 곁들인 요리다. 방문객 중에는 살짝 구운 시라기보다 회가 더 마음에 들었다는 이도 있어, 먼저 이 식감을 맛보러 주문해볼 만하다. 레드 와인을 곁들이는 방법도 있다. Stand Bar Marutsu에서는 이 요리를 중심으로 궁금한 작은 접시들을 하나씩 더해 즐길 수 있다.

여러 가지를 맛보고 싶다면 오반자이 모둠 5종을 고를 수 있다. 한 방문객은 채소 위주의 작은 요리를 조금씩 맛보며 당근 라페의 산미와 산마 와사비 절임을 인상 깊게 꼽았다. 날마다 구성이 달라 무엇이 나올지는 그날의 즐거움이다. 단품 오반자이 메뉴로는 연근 소금 킨피라, 고마쓰나 나물, 버섯 마리네이드 등이 있어 가볍게 곁들일 요리를 고르기에도 좋다.

작은 접시만으로 아쉽다면 소금누룩에 재운 가라아게를 더해보자. 메뉴에는 2개·4개·6개 선택지가 있으며, 2번 튀긴다고 안내되어 있다. 실제로 2개를 주문한 방문객은 겉의 바삭한 식감과 속살의 부드러움을 즐겼다고 한다. 튀김을 적은 양부터 더할 수 있어 오반자이에 한 가지를 더 곁들이고 싶을 때도 주문하기 편해 보인다. 시라스 아히요는 다른 방문객이 시라스의 짭짤한 맛이 배어든 뜨거운 오일과 바게트를 함께 즐겼다고 전한 메뉴다. 메뉴에는 달걀 프라이와 치즈가 들어간다고 적혀 있어, 바게트를 곁들여 먹는 요리를 찾을 때 눈길을 끈다.

음료로는 맥주와 하이볼 외에 일본주도 고를 수 있다. 일부 일본주에는 ‘약간 드라이’, ‘감칠맛’ 같은 기준이 표시되어 있어 맛의 방향을 살펴 선택할 때 참고가 된다. 작은 접시 요리와 함께 서서 마시는 가게로, 혼자 식사하기에도 좋다고 소개되어 있다. 시라기를 천천히 맛보는 저녁이나 모둠 요리에 술 한 잔을 곁들여 가볍게 들르는 자리 모두, 원하는 방식으로 음식을 구성할 수 있다.